Oziq-ovqat qadoqlash uskunalari uchun quruq tozalash va nam tozalash: farqi nimada?

Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uskunasini tozalash usulini tanlash shunchaki "quruq" va "ho'l" o'rtasidagi tanlov emas. To'g'ri usul ishlov beriladigan oziq-ovqat mahsulotlariga, qoldiq turiga, uskunaning dizayniga va ob'ektda ishlatiladigan sanitariya dasturiga bog'liq.

Quruq tozalash ko'pincha namlik qo'shilishi yangi xavflarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan ishlab chiqarish joylarida afzallik beriladi. Ba'zi yopishqoq, yog'li yoki boshqa qiyin tuproqlar uchun nam tozalash kerak bo'lishi mumkin, ammo uni nazorat qilish va kerakli sanitariya, quritish va tekshirish bosqichlari bilan kuzatib borish kerak. Eng muhimi, ko'rinadigan tuproqni olib tashlash har doim ham mikroorganizmlarni maqbul darajaga tushirish bilan bir xil emas.

Quruq tozalash va nam tozalash nimani anglatadi?

Quruq tozalash suv qo'shmasdan tuproqni olib tashlaydi

Quruq tozalashda qoldiqlarni suvsiz olib tashlash uchun changyutgich, qirib tashlash, cho'tkalash, supurish va artish kabi vositalar va harakatlar qo'llaniladi. Bu quruq kukunlar, maydalangan va bo'sh qoldiqlar uchun, shuningdek, yuvish uchun mo'ljallanmagan uskunalar joylari uchun foydali bo'lishi mumkin.

Maqsad - tuproqni to'plash va olib tashlash - uni yoyish emas. Masalan, ob'ektning tartib-qoidalari va jihozlariga qarab changni siqilgan havo bilan puflashdan ko'ra changyutgichni tozalash qulayroq bo'lishi mumkin. Cho'tkalar, qirg'ichlar va salfetkalar tegishli zonalarga ajratilishi va qoldiqlarni bir sirtdan ikkinchisiga o'tkazmasligi uchun boshqarilishi kerak.

Quruq tozalash avtomatik ravishda sanitarizatsiya deb ta'riflanmasligi kerak. Quruq mato ko'rinadigan materialni olishi mumkin, ammo faqat artib olish patogenlar yo'q qilinganligini isbotlamaydi.

Nam tozalash nazorat ostida suv va tozalash vositalaridan foydalanadi

Nam tozalash tuproqni yumshatish va olib tashlash uchun ko'pincha detarjan bilan birga suvdan foydalanadi. Tasdiqlangan protseduraga qarab, u yuvish va alohida tozalash bosqichini o'z ichiga olishi mumkin. Tuproq yuzalarga yopishib qolgan yoki asbob-uskunalar va sanitariya dasturi nam jarayonni talab qiladigan joylarda mos bo'lishi mumkin.

Tozalash va tozalash turli bosqichlardir. Tozalash oziq-ovqat qoldiqlarini, yog ', axloqsizlik va boshqa kiruvchi moddalarni olib tashlaydi. Sanitizatsiya - bu amaldagi protsedura talab qiladigan mikroorganizmlarni kamaytirish uchun allaqachon tozalangan sirtga qo'llaniladigan davolash. Toza ko'rinadigan sirtni tozalash shart emas.

Nima uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uskunasini tanlash muhim?

Suv quruq ishlov berish muhitida xavf tug'dirishi mumkin

Quruq ishlab chiqarish hududida ko'zda tutilmagan namlik atrof-muhit patogenlarining o'sishi yoki o'tkazilishini qo'llab-quvvatlaydigan sharoitlarni yaratishi mumkin. Suv, shuningdek, ifloslanishni uskunaning bo'g'inlari yoki qo'shni hududlarga tarqatishi yoki tekshirish qiyin bo'lgan joylarda qolishi mumkin.

FDA ning past namlikli tayyor ovqatlar bo'yicha qo'llanma loyihasida quruq tozalash usullaridan amaliy darajada foydalanish tavsiya etiladi. Suv kiritilganda, yo'riqnoma uni ishlatishni minimallashtirish, tarqalishini nazorat qilish va tez, yaxshilab quritish orqali olib tashlashni tavsiya qiladi. Ushbu ko'rsatma, ayniqsa, namligi past bo'lgan tayyor ovqatlar haqida; har bir oziq-ovqat zavodi yoki qadoqlash liniyasi uchun universal qoida emas. FDA shuningdek, yo'l-yo'riqli hujjatlar odatda qonuniy majburiyatlardan ko'ra tavsiyalarni taqdim etishini ta'kidlaydi.

Qadoqlash liniyalari turli xil sirtlarni o'z ichiga oladi

Qadoqlash liniyasi mahsulot bilan aloqa qiladigan kamarlarni, to'ldirish yoki muhrlash qismlarini, dastgohlarni qo'riqlash vositalarini, ramkalarni, datchiklarni, motorlarni va elektr korpuslarini o'z ichiga olishi mumkin. Bu joylar bir xil tozalash talablarini baham ko'rishi shart emas. Tashqi ramka uchun mos bo'lgan usul elektr komponenti yoki mahsulot bilan aloqa qiladigan sirt uchun mos kelmasligi mumkin.

Usulni tanlashdan oldin, sirtni va uning jarayondagi rolini aniqlang. Uskunani ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga va ob'ektning yozma sanitariya tartib-qoidalariga rioya qiling. Mashinaning bir qismini artib tashlash mumkinligi sababli, har bir ichki yoki oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan qismini xuddi shu tarzda tozalash mumkin deb o'ylamang.

Noto'g'ri usul tuproqni yoyishi yoki ishlamay qolish vaqtini uzaytirishi mumkin

Quruq usullar, agar ular kukun yoki allergenlarni yaqin atrofdagi yuzalarga o'tkazsa, samarasiz bo'lishi mumkin. Agar suv unga mo'ljallanmagan uskunaga kirsa yoki suyuqlik va qoldiqlar to'liq olib tashlanmasa, nam usullar muammolarga olib kelishi mumkin. Har qanday holatda, yomon asbob nazorati tuproqni iflos joydan tozaroq joyga o'tkazishi mumkin.

Ishonchli sanitariya dasturi qoldiqlarning qanday harakatlanishini, namlikning qaerda to'planishini, qismlarga qanday kirishni va ishlab chiqarishni davom ettirishdan oldin qanday dalillar kerakligini ko'rib chiqadi.

Quruq va nam tozalashni qanday tanlash kerak?

Oziq-ovqat va ishlab chiqarish muhitidan boshlang

Mahsulot va ishlab chiqarish maydoni past namlikli muhit sifatida boshqariladimi yoki yo'qmi, namlik ma'lum bir mikrobiologik xavf tug'diradimi yoki yo'qligini aniqlang. Bitta oziq-ovqat toifasi uchun yozilgan tavsiyalarni har bir qadoqlash amaliyotiga ob'ektning xavf-xatarlari, mahalliy talablar va sanitariya rejasini ko'rib chiqmasdan qo'llamang.

Usulni tuproq turiga moslang

Bo'shashgan kukunlar va maydalagichlar, agar ushbu usullar uskuna va jihoz uchun mos bo'lsa, changyutgich, qirib tashlash, cho'tkalash yoki artish uchun nomzod bo'lishi mumkin. Yog ', yopishqoq qoldiqlar yoki nam tuproqlar nazorat ostida nam tozalash jarayonini talab qilishi mumkin.

Allergen nazorati o'z xavf-xatarga asoslangan protsedura va tekshirishni talab qiladi. Tez quruq ro'molcha allergenlarni etarli darajada olib tashlaydi deb o'ylamaslik kerak. Ob'ekt tegishli tuproqni qanday olib tashlashni va natija qanday tekshirilishini belgilashi kerak.

Uskunaning dizayni va suvga chidamliligini tekshiring

Mashina qo'llanmasini, demontaj qilish bo'yicha ko'rsatmalarni, muhrlarni, elektr qismlarini, drenajni va yashirin sirtlarga kirishni ko'rib chiqing. Ba'zi uskunalar joyida tozalash (CIP) protseduralari uchun mo'ljallangan. Boshqa qismlarni alohida tozalash (COP) hududida olib tashlash va tozalash kerak bo'lishi mumkin.

FDA loyihasi yo'riqnomasi quruq ishlab chiqarish muhitidan olingan olinadigan qismlarni tozalashni va kerak bo'lganda, belgilangan joyda sanitarizatsiya qilishni, keyin qaytarib berishdan oldin yaxshilab quritilishini tavsiya qiladi. Uskunaning dizayni va ob'ektning tasdiqlangan protsedurasi haqiqiy usulni aniqlashi kerak.

Muntazam tozalashni patogen reaktsiyasidan ajrating

Ishlab chiqarish tuprog'ini muntazam ravishda olib tashlash patogenning ifloslanishiga shubha qilingan yoki tasdiqlangan hodisadan keyin tuzatuvchi harakatlar bilan bir xil emas. FDA yo'riqnomasi loyihasi patogenlarni samarali yo'q qilish uchun dezinfektsiyalashsiz faqat quruq tozalashga tayanish cheklovlarini qayd etadi. Kontaminatsiya hodisasi ob'ektning oziq-ovqat xavfsizligi rejasi va tegishli talablar, jumladan, tegishli tozalash, sanitarizatsiya, tekshirish va tekshirish bo'yicha ko'rib chiqilishi kerak - muntazam tozalash etarli deb o'ylamasdan.

Yaxshi quruq tozalash protsedurasi qanday ko'rinishga ega?

Chiziqni tayyorlang va o'zaro kontaminatsiyani oldini oling

Ob'ektni o'chirish va blokirovka qilish tartib-qoidalariga rioya qiling. Zarur bo'lganda, ochiq mahsulot va qadoqlash materiallarini himoya qiling yoki olib tashlang. Ish joyini va unga tayinlangan asboblarni aniqlang. Tuproqni iflos joylardan toza joylarga olib o'tishdan saqlaydigan ketma-ketlikda ishlang va changni keraksiz ravishda tarqatmaydigan usullardan foydalaning.

Quruq tuproqni tegishli asboblar bilan olib tashlang

Sanitariya protsedurasida ko'rsatilgan asboblardan foydalaning. Bular tegishli changyutgich, qirg'ich, cho'tka yoki artishni o'z ichiga olishi mumkin. Salfetkalarni sirt, qoldiq, zarrachalar va tuklar ishlashi va tozalash jarayoniga muvofiqligi asosida tanlang. Kirlangan yuz bir necha yuzalarda qayta-qayta ishlatilmasligi uchun salfetkani katlayın yoki almashtiring.

Ro'molcha - bu jarayondagi vositalardan biri. Uning zarrachalarni olish qobiliyati o'z-o'zidan sirt sanitarlanganligini yoki oziq-ovqat bilan aloqa qilish talabi bajarilganligini aniqlamaydi.

Tekshiring, tasdiqlang va hujjatlang

Tozalashdan keyin uskunani tekshiring. Ob'ektning xavf-xatarini baholashga qarab, tekshirish vizual tekshiruvlar, yozuvlar, atrof-muhit monitoringi yoki sanitariya dasturidagi boshqa usullarni o'z ichiga olishi mumkin. Ishni hujjatlashtiring va chiziqni faqat kerakli shartlar bajarilganda qoldiring.

Nazorat ostidagi nam tozalash protsedurasi qanday ko'rinishga ega?

Suvni qo'llashdan oldin bo'shashgan tuproqni olib tashlang

Jarayon ruxsat bergan joyda, avval bo'shashgan qoldiqlarni olib tashlang. Bu suvning tikuvlarga, qo'shni joylarga yoki quritilishi qiyin bo'lgan qismlarga olib kelishi mumkin bo'lgan tuproq miqdorini kamaytirishi mumkin.

Tasdiqlangan tozalash va tozalash bosqichlarini bajaring

O'rnatish tartibi, mahsulot yorlig'i, uskuna ko'rsatmalari va tegishli talablar bilan belgilangan ketma-ketlik, kimyoviy moddalar va qo'llash usulidan foydalaning. Ba'zi protseduralarda chayish talab qilinishi mumkin. Sanitizer konsentratsiyasi va aloqa vaqti tegishli yorliq va tasdiqlangan jarayondan kelib chiqishi kerak; har bir mashina va tuproq uchun mos bo'lgan yagona sozlama yo'q.

Oqimni nazorat qiling va jihozni to'liq quriting

Suvni mo'ljallangan maydonga cheklab qo'ying va quruq zonalarga yoki elektr qismlariga oqishini oldini oling. Ho'l jarayondan so'ng, namlikni yaxshilab olib tashlang va erishish qiyin bo'lgan joylarni doimiy suv yoki kondensatsiya uchun tekshiring. Ishlab chiqarishni qayta boshlashdan oldin uskunaning quruqligini va ob'ektni chiqarish mezonlariga javob berishini tasdiqlang.

Qaysi usul umumiy qadoqlash liniyasi holatlariga mos keladi?

Quruq chiziqda quruq kukun yoki maydalangan

Chiziq va sanitariya dasturi namlikni nazorat qilish uchun mo'ljallanganligini baholashning birinchi varianti quruq usul bo'lishi mumkin. Changni tozalash, qirib tashlash, cho'tkalash yoki artish bo'shashgan qoldiqlarni olib tashlashi mumkin. Ob'ekt hali ham usulning tegishli tuproq va xavf uchun samarali ekanligini tekshirishi kerak; quruq olib tashlash patogenni yo'q qilish sifatida ko'rsatilmasligi kerak.

Suvga chidamli komponentda yog 'yoki yopishqoq qoldiq

Qoldiq komponentga yopishib qolganda va uskuna nam tozalash uchun mo'ljallangan bo'lsa, boshqariladigan nam tozalash usuli ko'proq mos kelishi mumkin. Tasdiqlangan detarjan va dezinfektsiyalash tartib-qoidalariga rioya qiling, oqim oqimini nazorat qiling va kerak bo'lganda jihozni quriting.

Datchiklar, motorlar yoki elektr korpuslari atrofidagi chang

Uskunani ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga rioya qiling va komponent uchun tasdiqlangan usuldan foydalaning. Uskuna yo'riqnomalari va jihoz tartibi ruxsat etilmasa, suyuqlik yoki oldindan to'yingan salfetkani hududga surmang.

Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzada shubhali ifloslanish

To'xtating va mas'ul oziq-ovqat xavfsizligi yoki sanitariya guruhini jalb qiling. Tegishli tozalash, dezinfektsiyalash, tekshirish va tekshirishni o'z ichiga olgan ob'ektning tuzatish harakatlariga rioya qiling. Toza ko'rinadigan yoki bir marta tozalangan sirt avtomatik ravishda ishlab chiqarishga tayyor deb hisoblanmasligi kerak.

Vazifa uchun salfetkalarni qanday tanlash kerak?

O'chirishni tanlash faqat mahsulot nomiga emas, balki ishga asoslangan bo'lishi kerak. Sirt materiali, qoldiq, zarrachalar va lintlarning ishlashi, chekka konstruktsiyasi, qadoqlash, kimyoviy muvofiqligi va ob'ektning foydalanish va yo'q qilish qoidalarini ko'rib chiqing. Westonwiper-ning toza xona tozalagichlar qatoriga kiradiXona uchun aseptik salfetkalarva past zarrachali yoki past lint xususiyatlari bilan tavsiflangan polyester variantlari. Jamoalar solishtirmoqdaOziq-ovqat ishlab chiqarish uchun tozalovchi salfetkalarma'lum bir salfetkaning mo'ljallangan oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasiga va tozalash kimyosiga mos kelishini alohida tasdiqlashi kerak. Toza xonani joylashtirish yoki kam tuklar bilan ishlashning o'zi oziq-ovqat bilan aloqa qilish muvofiqligini, mikroblarga qarshi faollikni yoki sanitariya protsedurasi o'rniga mosligini aniqlamaydi.

Qochish kerak bo'lgan umumiy xatolar

Quruq tozalash patogenlarni o'ldiradi deb faraz qiling

Quruq tozalash tuproqni olib tashlashi mumkin, ammo to'liq protsedura shu maqsadda tasdiqlanmagan bo'lsa, u patogenni o'ldirishning samarali bosqichi sifatida qaralmasligi kerak.

Nam tozalash uchun mo'ljallanmagan uskunada suvdan foydalanish

Suv tarkibiy qismlarga zarar etkazishi, tuzoqqa tushishi yoki namlik bilan bog'liq xavflarni keltirib chiqarishi mumkin. Avval mashina dizayni va tasdiqlangan protsedurani tekshiring.

Uskunani to'liq quritishdan oldin qaytarish

Yashirin namlik ko'rinadigan yuzalar quruq ko'rinishidan keyin qolishi mumkin. Qismlarni quruq joyga qaytarish yoki chiziqni qayta ishga tushirishdan oldin ob'ektni quritish va tekshirish mezonlariga rioya qiling.

Kontaminatsiyalangan salfetkani bir nechta zonalarda qayta ishlatish

A wipe that has collected soil can transfer it elsewhere. Manage wipes by zone and task, and replace or refold them as specified in the procedure.

Toza xonani tozalash spetsifikatsiyasini oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish ruxsatining isboti sifatida ko'rib chiqish

Zarrachalar, tuklar, materiallar yoki toza xonaga oid ma'lumotlar ro'molchani baholash uchun foydalidir, lekin u oziq-ovqat xavfsizligi yoki tartibga soluvchi har qanday savolga javob bermaydi. Aniq mahsulot va maqsadli foydalanish uchun hujjatlarni tasdiqlang.

Tez-tez so'raladigan savollar

Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash mashinalari uchun quruq tozalash nam tozalashdan xavfsizroqmi?

Har bir mashina yoki zavod uchun yagona javob yo'q. Quruq tozalash ko'pincha namlikni nazorat qilish kerak bo'lgan joylarda, ayniqsa quruq ishlov berish muhitida afzal ko'riladi. Tuproq, asbob-uskunalar dizayni, xavfni baholash yoki tasdiqlangan sanitariya tartibi talab qilinganda nam tozalash mos bo'lishi mumkin. Ob'ektning oziq-ovqat xavfsizligi rejasi va jihozlar bo'yicha ko'rsatmalar qaror qabul qilishda rahbarlik qilishi kerak.

Toza xonani ro'molcha bilan artish oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan asbob-uskunalarni zararsizlantiradimi?

Avtomatik emas. Oʻchirish tuproqni olib tashlashi mumkin va artib zarrachalari yoki tuklar xossalari yuza uchun muhim boʻlishi mumkin, ammo bu xususiyatlar sanitarizatsiya samaradorligini yoki oziq-ovqat bilan aloqa qilish yaroqliligini koʻrsatmaydi. Jarayonni va mahsulot hujjatlarini alohida tekshiring.

Qadoqlash mashinasini qachon nam tozalash kerak?

Qoldiq va xavfni baholash zarur bo'lganda va uskuna jarayon uchun mo'ljallangan bo'lsa, nam tozalashdan foydalaning. Tasdiqlangan tozalash va tozalash bosqichlarini bajaring, suvni boshqaring, mashinani to'liq quriting va kerakli natijani tekshiring.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uskunasida oldindan to'yingan IPA ro'molchadan foydalanishim mumkinmi?

Faqat IPA foizi yoki "toza xonani tozalash" so'zlari bilan qaror qilmang. Maqsadli sirtni, oziq-ovqat bilan aloqa qilish talablarini, kimyoviy yorliqni, asbob-uskunalar bo'yicha ko'rsatmalarni va qurilma tartibini tekshiring. Kerakli tozalash va tozalash bosqichlarini almashtirish uchun oldindan to'yingan salfetkani qabul qilmaslik kerak.